人工智慧再進化!百事可樂等食品大廠都用 AI 來調配食物口味

人工智慧技術日趨發達,除了能執行重複性較高的工作之外,現在許多食品大廠,也開始利用 AI 技術創造新的菜單,縮短新口味的研發時間,讓新商品能盡快上市!

因應市場趨勢,企業利用 AI 研發新口味

以往人工智慧之於食品產業的應用,不外乎是食品加工的重複性工作,然而現在,AI 已經開始可以創造新菜單了!目前,全球全球最大的調料公司 McCormick、百事可樂和包裝食品公司 Conagra 都利用人工智慧來開發新的食物口味。

McCormick 找來 IBM 合作,IBM 透過人工智慧調配口味的研究創建一個系統,該系統可以演算法篩選數十萬種配方和數千種材料,幫助調配人員創造出新的口味組合。而百事可樂則是使用「內部技術平台 Ada」,Ada 可以匯總來自各種來源的資料和數據,百事可樂利用該數據做各種運用,包括創新、設計、研究和價格決策。

這些食品企業集團之所以投入人工智慧的技術研發,主要是為了因應市場的快速變遷,以往這些企業靠著研發人員來開發新的產品,然而現在消費者對於口味變化的需求比以往更快,製造商為了因應市場的快速變遷,也不得不想辦法找尋「更快速」的研發方式,而人工智慧的技術運用變成了選項之一。

McCormick 的科學家 Hamed Faridi 表示,使用人工智慧可以使開發的流程變短及更有效率,期望能將開發新產品的過程縮短 70%。

數位轉型
(因應市場趨勢,食品大廠利用 AI 研發新口味。/圖:unsplash)

AI 在食品領域並無法完全取代人類

人工智慧在食品開發上,主要是執行「數據收集」這塊,了解人們未來對於口味的趨勢與偏好,並給出食品搭配的組合建議。

雖說人工智慧可以縮短食品研發的製程,但卻不能完全取代人類。在食品的領域中,人工智慧主要功能為「提供不同的味道搭配」來加速原本人工的試錯過程,不過在進行這些搭配時,仍然需要仰賴工作人員的測試和回饋。

和 McCormick 合作的 IBM 研究員 Robin Lougee 表示,至今為止食品公司投資人工智慧的比例少於其他行業,有一部分的原因在於「食品口味」實在太過複雜,人工智慧要在成千上萬種成分中將其搭配組合,需要一個反覆及冗長的學習過程。

數位轉型
(人工智慧可以縮短食品研發的製程,但卻不能完全取代人類。/圖:pixabay)

不論人工智慧在食品領域是否能 100% 完善運用,但可得知的是, AI 確實為企業的生產力帶來許多改變,未來是否能處理更多繁縟細節,甚至完全取代員工,有待日後觀察。

參考資料:telecastforbesstraitstimes
首圖來源:unsplash
延伸閱讀:
擔心機器人搶飯碗?強化 3 大能力,不怕被人工智慧取代
和你玩撲克牌、用手指拿起草莓,他是 AI 商用機器人 Aria
智慧語音點餐、機器人煎漢堡排,全球餐飲業者用 AI 取代高重複性工作

作者資訊

黃虹妏 | Wendy H.
黃虹妏 | Wendy H.
醫管系畢業,不務正業的走向行銷和平面設計的領域,因為背包客旅行經歷,喜歡上攝影及文字創作。目前從事數位行銷、內容編輯、企業專訪的工作,探討人事物在數位時代下的轉變與趨勢。
分享至: