智慧語音點餐、機器人煎漢堡排,全球餐飲業者用 AI 取代高重複性工作

點餐、製作、送餐,一連串快速方便的流程,是許多人愛用麥當勞得來速點餐的原因,但你可曾想過,未來與你點餐的員工,有可能是從人類變成機器人!

芝加哥麥當勞正在測試  AI 辨識系統點餐

根據《華爾街日報》的報導,美國芝加哥的麥當勞正在測試新的點餐方式,他們將得來速的點餐人員換成一套 AI 語音辨識系統,另外,廚房負責的油炸食物的工作人員也變成了「機器人」。對此,該創新專案的麥當勞副總裁 Mason Smoot 表示,會做出這樣的嘗試,主要是為了幫助員工,讓他們的工作更加順利。

他解釋,得來速利用 AI 系統點餐,不但可以提升服務客人的速度,減少其等待時間,還可以紀錄客人過往的飲食偏好,而且連「漢堡不要加生菜」的特殊需求也可以處理。不過,目前的 AI 語音辨識系統還是有需要人類協助的時候,例如當有客人面對菜單猶豫不決的時間過長時,系統會呈現「手足無措」狀況,這時就需要員工出手拯救。

另外,將廚房的油炸工作交給機器人,目的是要降低員工受傷的風險,同時降低餐廳額外的成本。根據 FSR 雜誌指出,廚房的員工長時間處於高壓和高熱的環境下,工作傷害的風險大,根據統計,每家餐廳每年平均被要求賠償的金額達 45,600 美元,是一筆不小的額外成本。

數位轉型行銷人
(麥當勞正在測試 AI 點餐系統幫顧客點餐。/圖:COURTESY OF MCDONALD’S)

為何全球連鎖餐廳紛紛投入 AI 技術?

除了麥當勞,全球的連鎖餐廳也投入新科技革命,例如國漢堡連鎖店 CaliBurger 使用油炸機器人Flippy,Domino’s Pizza 在紐澳地區使用 AI 技術控管披薩品質,這些連鎖餐廳使用 AI 技術的主要原因有以下 2 個:

1.機器人有助於員工準備餐點
對於許多廚房工作者而言,有許多雜事是每天必做,但又曠日廢時的事情,這時,機器人就成了員工的最佳小助手。例如像 CaliBurger 使用油炸機器人 Flippy,不僅可以在烤架上翻轉漢堡排,還可以在使用後清潔烤架;而 Arby 餐廳則使用自動烘烤牛肉烤箱,讓員工可提前一天備料,供應隔天的製餐需求。此外,像是 Dunkin’Donuts 商店也利用AI 系統自動標記不同商品的保存日期,取代以往員工的手動作業。

2.自動化讓員工騰出時間執行更重要的業務
McDonald’s 和Panera等餐廳導入「自動點餐系統」,客戶透過 AI 系統自行點餐,原本的點餐收銀員就可騰出時間收拾餐桌,或進入廚房準備食物。Panera的首席執行長 Blaine Hurst 表示,將人員放置在廚房製作餐點更有價值,因為廚藝比較難用機器人取代。

數位轉型行銷人
(機器人協助工作人員處理重複性高的工作。/圖:misorobotics)

AI 人工智慧技術日趨成熟,漸漸取代人類重複性較高的工作,不論你是否認同這樣的科技革命,但不可否認,AI 技術為人類帶來許多生活便利,在未來,如何與「機器人」共存,也許是你我都需面對的課題。

參考資料:FOOD&WINETheSpoonBUSINESSINSIDER
首圖來源:misorobotics
延伸閱讀:
和你玩撲克牌、用手指拿起草莓,他是 AI 商用機器人 Aria
AI 化身購物助理,幫人搭衣服、挑禮物!人工智能,如何改變購物習慣?
未來八年,AI 語音服務市場將達 78 億美元!祖克柏:FB 正積極開發相關服務

作者資訊

黃虹妏 | Wendy H.
黃虹妏 | Wendy H.
醫管系畢業,不務正業的走向行銷和平面設計的領域,因為背包客旅行經歷,喜歡上攝影及文字創作。目前從事數位行銷、內容編輯、企業專訪的工作,探討人事物在數位時代下的轉變與趨勢。
分享至: