只在粉絲團上賣,「深夜裡的法國手工甜點」做出近3千萬業績!

不做過多通路,顧好品質才是長久之計

由於節慶送禮的時期多落在冬天,也因此甜點的淡旺季明顯,「冬天的銷售就會比夏天好4到5倍,像聖誕節,白色情人節、跨年,是 12月到3月,再加上草莓季;但是夏天母親節過後都是淡季。」為了能在冬天時多拚些業績,就連過年也照常營業,曾創下一天將近 100 萬的營業額。

圖五、隨著當季時令及節慶,甜點菜單也會跟著調整

圖片來源:Yvonne H.拍攝 

既然甜點也有淡季,被問到會不會嚐試放到其他通路上銷售,Rick 反倒認為,與其想著不斷擴大,不如先把品質顧好,思考如何做的更長久、讓員工更成熟,再去想未來通路。「在不穩定的狀況下太快去做異業合作很危險,只會把品質打爛、砸了自己的口碑。而且因為我們對食材的要求,光是原物料成本就超過5成,淨利率不到 3成,所以成本相對較高,跟通路合作對我沒有好處。」

對於在事業上踏出的每一步,Rick 都有自己獨到的見解,除了 FB粉絲團的曝光,他沒做任何網路行銷,更不買部落客業配文。所有「深法」網路口碑可以說都是自然發酵,因為他相信,真正懂得吃的人,不會跟隨別人的鼻子走。

圖六、牆上貼滿來自世界各地訪客的感謝留言,夜雖深,心卻暖

圖片來源:Yvonne H.拍攝

 做甜點太小,做好師資培訓才是大事! 

雖然「深法」不會有實體店,但 Rick預計未來會在廚房樓下租一個「取貨店面」,解決影響大樓住戶及馬路併排停車的問題。另外,設置產品介紹部落格,提高「深法」在網上的搜尋能見度;以及增加線上訂購系統,讓客人訂購流程更順暢,都是未來勢在必行的計畫。

隨著業績不斷成長,其實招募與培訓內部員工才是Rick目前最重要的工作,「我比較想做的是培訓,一輩子都站在廚房做甜點太小了,帶著一大群人做甜點才是我想做的事!

在銷售看漲與名氣正當紅之時,這位甜點師傅仍能堅持穩扎穩打,踏實的走出每一步、顧好每道產品的品質,讓深夜滿懷期待來訪的客人,都能在嚐到甜點的當下,擁有滿滿的幸福!

主圖來源深法提供

深夜裡的法國手工甜點 小檔案

創辦人:Rick 劉啟任

創立時間:2012年

員工人數:23人(陸續擴編中)

年營收:近3千萬

社群:Facebook粉絲團

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