八度米其林三星加持！陳偉強主廚進駐「湯蘊」　三天四餐限量登場

(記者葛婕／南投報導）台灣頂級粵菜殿堂「頤宮中餐廳」今年再度蟬聯《米其林指南》三星榮耀，寫下連續八年摘星的亮眼紀錄，其靈魂人物—行政主廚陳偉強，不僅是帶領團隊締造佳績的關鍵推手，也是台灣高端粵菜的指標性代表，為了讓更多饕客能近距離品味這份星級風味，雲品溫泉酒店日月潭旗下陳偉強主廚同名主理的 KEN CAN by Ken Chan 中餐廳，將於 12 月 5 日至 12 月 7 日期間推出限定「湯蘊」主題饗宴，每席5,980元 + 10%，由陳偉強主廚親自設計菜單、嚴格把關料理細節，將米其林三星粵菜的精髓，原汁原味帶到日月潭畔。

陳偉強主廚向來重視湯底的火候與層次，更表示「好湯是山海風土與時間的結晶」，在「湯蘊」餐宴中，以一鍋精心熬製的上湯為出發點，延伸出八道匠心佳饌，將粵菜講究的「清、鮮、嫩、滑」詮釋得淋漓盡致，也呼應日月潭靜謐水色與細膩風土。

「湯蘊」餐序自迎賓小點展開，以「迎賓三味小碟」作為序章，包含塔香洋菇、老酒醉雞與 XO 醬油條，看似低調樸實，卻處處考驗廚藝基本功，洋菇透過香草與火候堆疊香氣、醉雞酒香馥郁而不嗆烈，入口溫潤細膩、XO 醬油條酥脆不油膩，搭配濃郁海味，成功勾起食慾，為精緻餐宴完美開場；緊接而上的「脆皮先知鴨」，採用出生28天的幼鴨，肉質軟嫩多汁，文火烤製使鴨皮呈現油亮酥脆，油脂收斂卻仍保留香氣，完美呈現粵式燒臘講究的火候與技法細節；「花膠瑤柱羹」則是奢華與內斂兼具的一道代表作，選用花膠與干貝，以上湯慢火熬煮，使羹湯濃而不糊、鮮美而不搶味，讓膠質與鮮味在口中柔和釋放，帶來溫潤的餘韻；隨後奉上的「上湯焗龍蝦」將整場餐宴推向高點，龍蝦肉質緊實彈牙，與上湯醇厚滋味完美交織，既保留海鮮原始風味，又增添粵式湯汁特有的香氣層次。

主菜部分則以「梅菜皇龍虎斑」與「六頭鮑魚炆飯」雙重壓軸，展現粵菜兼具深度與親和力的一面。「梅菜皇龍虎斑」採用粵菜經典搭配，以鹹香梅干菜襯托龍虎斑細嫩鮮甜，入口層次分明卻不顯厚重；「六頭鮑魚炆飯」以六頭鮑魚與吸飽鮮味馥郁香氣的米飯相互交融，每一口都是海味精華與鍋氣香氣的濃縮；在品味完層層堆疊的風味之後，餐宴以頤宮招牌甜點優雅收尾，外酥內嫩的「炸豆腐奶」帶出淡雅奶香，鹹甜交織口感細膩迷人；「腐竹薏仁糖水」則以溫潤香甜收束味蕾，甜而不膩，讓賓客在舒心與滿足中細細回味整場餐宴的蘊味。

多年來，陳偉強主廚始終專注於粵菜本味與技法精進，從嚴選食材、火候掌控、菜序設計，到整體用餐節奏鋪陳皆一絲不苟，他所帶領的「頤宮中餐廳」之所以能連續八年穩坐《米其林指南》三星寶座，是與團隊呈現一道道經得起時間淬鍊與饕客挑剔味蕾檢驗的料理，「湯蘊」餐期僅於 12 月 5 日至 12 月 7 日，共三天、四個餐期，席次有限，專為熱愛頂級粵菜、講究風味層次與餐飲體驗的饕客而設，即日起開放訂位，敬請致電049-2212924 預約保留席次，在日月潭的山水之間，與八度米其林三星榮耀同行。（圖/記者葛婕翻攝）