糖、澱粉讓你心慌慌？營養師點名醣值管理健康新趨勢

營養師提醒，長期外食、習慣含糖飲料的族群，更應留意日常飲食與生活作息的平衡。圖/ shutterstock

商傳媒｜記者金政美／台北報導

現代人愈來愈重視健康管理，餐桌上的糖分與澱粉，卻常讓人既離不開、又心慌慌。近年迅速竄紅的「苦瓜胜肽」，被視為醣類管理的新要角，主打促進代謝、協助醣類轉換，成為不少外食族與重視健康族群的保健新寵。但苦瓜胜肽真的有效嗎？又該如何挑選，才能吃得安心、吃出效果？來看專業營養師一次解析！

營養師歐乃嘉指出，苦瓜胜肽是從苦瓜中萃取出的蛋白質小分子片段，研究顯示，其活性與醣類代謝機制相關，能在生理調節上扮演輔助角色，包括幫助糖分攝取平衡、減少負擔、促進代謝等作用。也因此，苦瓜胜肽近年成為保健食品市場的熱門成分。

苦瓜胜肽取自特定苦瓜品種中的活性小分子胜肽，一般烹調方式不易攝取到研究中所需的有效劑量。圖/台員國際提供

不少人好奇：「平常多吃苦瓜不就好了嗎？」歐乃嘉解釋，理論上確實能從苦瓜中攝取到苦瓜胜肽，但實務上並不容易。即使一天吃下一整顆苦瓜，仍難以達到研究中使用的有效劑量；再加上苦瓜品種不同，活性成分差異大，且經高溫烹調後，胜肽活性容易流失。相較之下，透過經過設計與檢驗的保健食品，更能穩定、確實地補充足量苦瓜胜肽。

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苦瓜胜肽不是越多越好關鍵在「品質」
提供哪些人適合補充？外食族含糖飲料族注意！

苦瓜胜肽不是越多越好關鍵在「品質」

市面上苦瓜胜肽產品琳瑯滿目，歐乃嘉特別提醒，選擇時「重質不重量」，並非標示含量越高就代表效果越好。「苦瓜胜肽的實際功效，與苦瓜品種、萃取技術，以及是否有科學驗證密切相關。」

她也提出三大挑選重點，提供消費者作為參考：

首先，原料來源與專利認證是基本門檻。以娘家山苦瓜胜肽+鉻為例，採用經國科會證實的「保健型」有機苦瓜品種，並透過獨家低溫酵素水解技術，保留活性胜肽。其專利 DeeGi™ 山苦瓜胜肽更經國立大學產學合作實驗驗證，展現穩定的生理調節表現。歐乃嘉強調：「保健食品的效果不能靠感覺，而是要有實驗、有佐證，對消費者才真正有保障。」

其次，是否具備複方協同作用，也是評估重點之一。醣類代謝機制本就複雜，單一成分效果有限，透過多重營養素搭配，反而更能發揮加乘效果。例如，鉻有助於維持醣類的正常代謝，鋅則為胰島素及多種酵素的成分，與能量、醣類及蛋白質代謝息息相關，而肉桂也被多項美國研究視為醣值管理的重要輔助成分，且與苦瓜胜肽具有協同作用。娘家山苦瓜胜肽+鉻添加足量 200 微克鉻，搭配專利肉桂與鋅，形成4效配方，相輔相成透過3步「阻斷、轉換、代謝」，強化整體調節表現。