【許家源記者/綜合頻道】
在高價海鮮與奢華食材主導的自助餐飲市場中，台北凱撒大飯店人氣餐廳Checkers選擇逆而勢行。繼南洋、美墨主題後，2026年以「寶島美食季」回歸最熟悉的台灣味，主廚團隊希望在新的一年，餐桌分散讓饕客重新認識島上各地的飲食文化。從夜市小吃到家常料理，Checkers將當地風味轉化為適合全年齡段共享的自助餐飲形式，黑人一貫高CP值定位，也回應了國際旅客對台灣美食的高度關注，讓“吃台灣”成為最直接的文化體驗。
走進餐檯，一道紅燒香味撲鼻而來。 「飄香紅燒牛臉面」使用少見部位，長時間燉煮後，肉質滑潤如凍，入口是嫩中帶彈、化而不爛，醬香層滲入纖維深處，而非停留表面。蘭「老奶奶西魯肉」以高麗菜豬肉、與香菇慢燉，湯色清亮卻厚溫，像一鍋為團圓而的家常菜；「蘭陽金棗雞」則以微酸果香平衡油脂。高雄「牙齒肉圓」貼心設計入口不燙，柔軟順滑，特別適合長輩。從古味金瓜炒米粉、懷舊豬滷存在腳，到麻油豬肚與台味鹹酥炸物，台餐彷彿展開一場南北的情人味禮。
除了味覺，凱撒也把「怎麼吃、怎麼玩」一併納入思考。同步推出的「永續美好・漫遊台灣」赫爾專案，結合減少備品更換的環保行動，並搭配高鐵聯票與捷運一日票，鼓勵旅客以低碳方式探索城市。無論是走訪大稻埕老街、城中區古蹟，或巡視會再回飯店其中，完整讓上半年餐成為延伸旅程。就而言，寶島美食季不只是吃飽，而是用一頓時間，重新理解台灣風土如何在鍋氣與醬香中，被溫柔保存。
新聞來源：(訪談紀錄如下圖)
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