非常條型的正欉鐵觀音試品

非常條型的正欉鐵觀音試品
編輯部 報新聞, 合作媒體

文/攝影：吳德亮

打賭你一定沒見過如此「條狀」的鐵觀音，茶梗且特別明顯，乍看之下還以為是放老的文山包種茶，不過原料可不含糊，友人說是來自凍頂的紅心歪尾桃，算是「正欉」了，外觀可一點也不像鐵觀音。
話說鐵觀音茶在安溪原鄉也非條型，而是「似條非條、似球非球；條中帶球、球中帶條」的「半條型」，明顯呈現「蟾蜍皮、青蛙腿、蜻蜓頭、粽葉蒂」等外觀特徵。至清末引進台灣後，由於技術的改良與運輸的需要才逐漸演變為球型，且越揉越緊至「擲地有聲」的境界，今日以木柵正欉鐵觀音為代表，而阿里山與杉林溪也不遑多讓。八○年代末期，兩岸陸續開放旅遊、探親與商務投資後，才有台商將技術與機具帶回安溪，開啟安溪鐵觀音部分從半條型轉為球型的新紀元。


此外，木柵鐵觀音通常參加比賽會完整揀去茶梗，未參加比賽的則多半不揀梗，一般多以手工揀去過長的梗而保留較短的茶梗，以便留下第一、二泡的茶梗香與貓空的山頭氣。不過小心拆開友人寄來的膨鬆包裝，在竹雕大師翁明川的茶荷上，茶梗也未免顯得太長了，因此將其去梗後再以我的題詩人文壺沖泡，青褐如鐵的暗沈看來也異常鮮活，且隱然透出一股霸氣。


儘管外觀與木柵正欉鐵觀音大相逕庭，出湯後保留了傳統的香氣與韻味，但覺入口爽滑、喉韻飽滿，觀音韻尤其具體駐留在醇齒之間，稠密的茶香與焙火香更在杯底馥郁釋放，令人回味再三，尤讓我嘖嘖稱奇。
看官可別嫌這過長的「茶梗」，其實早年中國計畫經濟時代，由於茶葉有出口限制，安溪鐵觀音大多帶著茶梗銷往海外如香港、馬來西亞等地，茶行收貨後先摘除茶梗才販售；揀下的茶梗不捨丟棄，經過烘焙後帶有火香與溫順濃醇的茶湯，加上三、四十年以上的陳化加持，更具丰姿與熟韻，入口的甜稠與飽滿感深受海外華人喜愛而取名為「六安骨」或稱「六安枝」，還當成古董普洱茶炒作，應是安溪魏蔭當初始創鐵觀音茶所未曾料及的吧？

非常條型的正欉鐵觀音試品

​ 

作者資訊

編輯部
編輯部