從惜食到餐桌 福容主廚端出綠色美味

從惜食到餐桌 福容主廚端出綠色美味
許 家源 報新聞, 合作媒體

【許家源記者 / 綜合報導】

新北市環保局主辦的「滿漢全惜」惜食料理食譜徵選活動，已於本月26日假莊敬高職舉行決審暨頒獎典禮。活動集結來自產官學界的料理好手，透過創意食譜推動低碳飲食與惜食行動。福容大飯店台北二館深坑店由中餐主廚卓竑諺領軍參賽，以《手作八珍味菜捲》與《夏日戀情》兩道創意料理榮獲佳作肯定，展現飯店團隊對永續餐飲的實踐力與社會責任。

「惜食料理食譜組」福容大飯店台北二館主廚卓竑諺獲獎合照。（福容大飯店台北二館提供）

料理作品《夏日戀情》選用當季番茄、茄子、彩椒等在地蔬果，搭配豬五花與檸檬提味，打造酸甜清爽、層次豐富的夏日佳餚；而《手作八珍味菜捲》則運用八種當令蔬菜包裹餡料，佐以南瓜泥與秋葵點綴，呈現色彩繽紛、營養均衡的綠色料理。

「惜食料理食譜組」獲獎人員合照。（新北市環保局提供）

兩道作品皆貫徹「全食物利用」概念，從蔬菜皮到香菜根皆完整入菜，並將邊角料製成高湯，落實惜食與低碳烹調理念，兼顧美味與環保。

福容台北二館長期致力於推動永續餐飲與友善食材選用，從備料到上桌皆展現對土地與消費者的誠意。此次獲得評審肯定，不僅為團隊注入鼓舞，也再次傳遞品牌在綠色餐飲與社會價值上的承諾。

114年新北市「滿漢全惜」獲獎人員大合照。（新北市環保局提供）

新聞來源:深坑福容大飯店台北二館

從惜食到餐桌 福容主廚端出綠色美味

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