只在粉絲團上賣，「深夜裡的法國手工甜點」做出近３千萬業績！

不做過多通路，顧好品質才是長久之計

由於節慶送禮的時期多落在冬天，也因此甜點的淡旺季明顯，「冬天的銷售就會比夏天好4到5倍，像聖誕節，白色情人節、跨年，是 12月到3月，再加上草莓季；但是夏天母親節過後都是淡季。」為了能在冬天時多拚些業績，就連過年也照常營業，曾創下一天將近 100 萬的營業額。

圖五、隨著當季時令及節慶，甜點菜單也會跟著調整

圖片來源：Yvonne H.拍攝 

既然甜點也有淡季，被問到會不會嚐試放到其他通路上銷售，Rick 反倒認為，與其想著不斷擴大，不如先把品質顧好，思考如何做的更長久、讓員工更成熟，再去想未來通路。「在不穩定的狀況下太快去做異業合作很危險，只會把品質打爛、砸了自己的口碑。而且因為我們對食材的要求，光是原物料成本就超過5成，淨利率不到 3成，所以成本相對較高，跟通路合作對我沒有好處。」

對於在事業上踏出的每一步，Rick 都有自己獨到的見解，除了 FB粉絲團的曝光，他沒做任何網路行銷，更不買部落客業配文。所有「深法」網路口碑可以說都是自然發酵，因為他相信，真正懂得吃的人，不會跟隨別人的鼻子走。

圖六、牆上貼滿來自世界各地訪客的感謝留言，夜雖深，心卻暖

圖片來源：Yvonne H.拍攝

 做甜點太小，做好師資培訓才是大事！ 

雖然「深法」不會有實體店，但 Rick預計未來會在廚房樓下租一個「取貨店面」，解決影響大樓住戶及馬路併排停車的問題。另外，設置產品介紹部落格，提高「深法」在網上的搜尋能見度；以及增加線上訂購系統，讓客人訂購流程更順暢，都是未來勢在必行的計畫。

隨著業績不斷成長，其實招募與培訓內部員工才是Rick目前最重要的工作，「我比較想做的是培訓，一輩子都站在廚房做甜點太小了，帶著一大群人做甜點才是我想做的事！」

在銷售看漲與名氣正當紅之時，這位甜點師傅仍能堅持穩扎穩打，踏實的走出每一步、顧好每道產品的品質，讓深夜滿懷期待來訪的客人，都能在嚐到甜點的當下，擁有滿滿的幸福！

主圖來源：深法提供

深夜裡的法國手工甜點 小檔案

♦創辦人：Rick 劉啟任

♦創立時間：2012年

♦員工人數：23人（陸續擴編中）

♦年營收：近3千萬

♦社群：Facebook粉絲團