外送業的大數據分析：小資宅宅愛用foodpanda，UberEats粉絲熱愛社交與戶外

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五年內全球外送平台產值將上看6兆！宅經濟持續升溫，懶人外食商機成最夯市場需求，餐飲業者更加體認到數位轉型的急迫性，但到底該如何調整外送策略？如何有效觸及潛在客群？

文／梁芝菱

餐飲外送熱潮持續延燒，在宅經濟加持下，成為近期最夯商機。2018年全球餐飲外送業的總營收為新台幣2.5兆元，商業諮詢公司Frost & Sullivan預測全球外送市值將在2025年成長2倍以上，達到新台幣6兆元。各大連鎖業者積極推廣外送服務，除了餐飲業龍頭王品集團旗下近20個品牌首度投入便當外送，就連各大飯店、百貨美食街也紛紛與外送平台合作。

外送產值5年內達6兆元，宅經濟爆發不可逆

經濟部統計處指出，近年餐飲業者提供外送或宅配服務呈成長趨勢，光是今年提供此服務的業者就超過五成。面對疫情帶來的寒冬，外送或宅配服務有助減緩衝擊，今年1-2月提供外送或宅配服務的業者營收年增 5%，無相關服務者， 營收年減 8%。隨著疫情的推波助瀾，民眾的消費習慣改變，數位通路儼然形成不可逆的趨勢。

餐飲業者數位化佈局蘊含全新思維，菜單設計成首要關鍵

加入外送市場的餐飲業者要具備全新數位思維，有別於以往實體店面的商業策略，外送市場的決勝關鍵為菜單設計、平台曝光度、餐點價格。因應外送高抽成比例，許多餐飲業者上架外送平台後會調整菜單，除了提高客單價維持利潤之外，還會推出外送限定餐點，以物美價廉的個人經濟便當吸引民眾下單。

大數據洞察各外送平台網路口碑，迅速掌握消費族群

餐飲業者在選擇外送平台時，除了考慮上架成本以外，還會考量平台的運費策略、觸及客群等因素。透過大數據蒐集網友針對外送平台的輿情討論，分析出各平台的優缺點，以及網友對於其提供服務的看法與好感度。並且，提供店家根據外送平台粉絲族群資料，洞察潛在消費客群，進而與實體餐廳顧客喜好交叉比對，尋覓族群輪廓契合度最高的平台合作。

foodpanda客群獨鍾在家宅娛樂，Uber Eats客群熱衷於戶外社交活動

放眼現今外送市場兩大龍頭－foodpanda與Uber Eats，其實兩者粉絲族群輪廓並不完全相同，foodpanda粉絲族群享受低開銷的宅娛樂，而Uber Eats粉絲族群則熱愛多元戶外社交休閒活動。

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分析說明：

本研究資料由以下兩大數據觀測系統提供，統計時間範圍為2020年01月01日至2020年03月31日，共三個月。

●《FANTI人群輪廓分析》已累積超過200萬臉書使用者，透過使用者的公開資訊，分析該使用者之性別、所在地區、興趣、好友數…等資料，並分析使用者與粉專的互動行為，掌握粉專粉絲結構樣貌、粉／黑比例、競爭品牌粉專粉絲比較等。

●《KEYPO大數據關鍵引擎》系統觀測上萬個網站頻道，包括新聞頻道、Facebook、PTT及各大討論區、部落格等，針對討論『外送平台』相關文本進行分析，並根據網友就該議題之討論，作為本分析依據。
另外調查網友論及該平台時的好評影響力：透過「網路好感度」(註1)、「網路聲量」(註2)、「口碑擴散力」(註3)三指標加權演算，針對主題進行全方位好評影響評估。

※本文所調查之結果，非參考投票、民調、網路問卷等資料，以網路討論此主題之聲量與語意情緒來計算排名。

*註1 網路好感度：透過AI人工智慧語意剖析，測量網友正負意見之比率。
*註2 網路聲量：透過大數據關鍵引擎搜尋，觀測網友意見的討論總數量。
*註3 口碑擴散力：依據消費者滿意度傳播理論，加權計算口碑內容的擴散程度。

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