體恤蒜農辛勞,她從日本引進黑蒜技術,讓蒜頭價格暴漲 15 倍-專訪詠統生技

炒菜、吃火鍋、配香腸,許多人喜歡在料理加入蒜頭,不但可以提升餐點風味,還有預防心血管、防癌之效用。但你知道嗎,如果將白蒜頭製成黑蒜頭,它的營養價值更高,且少了嗆鼻辛辣的味道,讓討厭蒜頭味的人也能入口。

在雲林,有一間蒜頭食品廠《詠統生物科技》,專門生產黑蒜頭及黑蒜精,創辦人張雅萍遠從日本引進黑蒜生物科技,將蒜頭產值大大提升,並熱銷大陸、新加坡、馬拉西亞等國家,讓雲林蒜頭的美味傳播全世界。

不忍蒜農心血崩盤 親自研發黑蒜頭產品

身材嬌小、講話溫和的張雅萍,本身是食品科學專業出生,因為夫家經營蒜頭工廠,對於蒜頭產業的銷況有很深的感觸。在一次日本旅行時,她發現黑蒜頭的美味及高價值,決定從日本引進黑蒜生物科技,成立蒜頭食品廠,將白蒜頭製成高經濟產值的黑蒜。

「當初會想研發製作黑蒜,主要是想幫忙雲林的蒜農,蒜頭的產業每 3 年就會崩盤一次,很多蒜農因此血本無歸,蒜頭阿嬤常跟我說,種蒜頭價錢好時捨不得吃,價錢不好吃又不能當飯吃,因為如此,我想研發黑蒜頭,幫助蒜農提高收入。」

然而,這麼一個簡單的想法做起來卻很不簡單,張雅萍為了製作黑蒜頭,特別研讀食品科學研究所吸取知識,並與教授討教,終於在 2011 引進日本黑蒜生物科技,透過長時間低溫熟成及乾燥除水程序,將原本白色的生蒜轉變成黑蒜,不僅保留蒜頭原有營養成份、消除白蒜的辛辣氣味外,味道也轉為天然酸甜,吃起來如蜜餞般甘甜。

數位轉型
(詠統與蒜農合作,使用雲林白蒜頭製作黑蒜產品。/圖:詠統生技提供)

為讓消費者更方便食用 將黑蒜頭萃取成黑蒜精 

成功研發黑蒜頭後,張雅萍又萌生出萃取黑蒜精的想法,她表示,許多人不習慣單吃蒜頭,但蒜頭的營養價值高,若萃取成黑蒜精,可以讓更多消費者食用,既營養又方便。於是,她於 2013 年開始,投入 3 年的研發,利用全果萃取技術,成功提煉出順口黃金比例的黑蒜精,並於 2016 年建立黑蒜頭食品廠。

從白蒜頭到黑蒜頭,再從黑蒜頭到黑蒜精,這一路走來非常辛苦,張雅萍認為最大的困難在於家人的不信任。「一開始,我跟長輩說只要 300 萬就可以搞定,但後來做到第三年時,營運經費陸續追加到 6000 萬,在這過程中,有些長輩對我產生質疑,和他們溝通讓我承受很大的壓力,還好自己的堅持有被部分長輩看見,願意投資金給我。」

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(張雅萍於2016 年建立黑蒜頭食品廠。/圖:詠統生技提供)

舉辦說明會行銷黑蒜 並透過經銷商外銷

目前,詠統的黑蒜頭和黑蒜精大部分銷往大陸、新加坡和馬來西亞,內銷台灣的比例比較少。對此,張雅萍表示,國外消費者對於黑蒜認識比較廣,而台灣消費者聽到「蒜頭」通常不太敢吃。

為了讓台灣消費者認識黑蒜,詠統開始在台灣各大通路舉辦說明會,譬如在連鎖超市、有機店、大賣場、百貨公司讓消費者試吃、試喝,透過與消費者面對面接觸介紹黑蒜頭,展顯台灣蒜頭的高營養特性,並現場推廣黑蒜頭料理。

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(黑蒜產品受到 45~55 消費者歡迎。/ 圖:詠統生技)

嘗試網路行銷失敗 認知專業人才的重要性

身處網路世代,張雅萍也曾經嘗試透過網路行銷產品,不料卻以失敗收場。「我認為網路很有市場,之前做了許多網路行銷,譬如粉絲團的經營、各大電商通路上架、找部落客撰寫文章等,不過成效並不佳,當時不知道問題出在哪裡,後來公司引進網路行銷人才後,我才搞懂原來是方向錯誤。」

她解釋,詠統黑蒜頭的消費者以 4555 歲居多,但之前的行銷操作卻沒有打到正確目標受眾(TA),成效自然不會好,由此事件讓她認知到「網路行銷人才」的重要性,並成立行銷部門,目前已有 3 位同仁。

未來,詠統生技會將重心放在網路行銷,佈局網路通路,讓雲林黑蒜透過網路,被全世界看見!

首圖來源:行銷人記者
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作者資訊

黃虹妏 | Wendy H.
黃虹妏 | Wendy H.
醫管系畢業,不務正業的走向行銷和平面設計的領域,因為背包客旅行經歷,喜歡上攝影及文字創作。目前從事數位行銷、內容編輯、企業專訪的工作,探討人事物在數位時代下的轉變與趨勢。
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