蔬安鮮農場的創業旅程 主人江啟峰:消費者吃得安心,我種得開心!

被問起目前營運上遇上的最大困難時,74年次的江啟峰爽朗地大笑:「我遇到最大困難,是沒有讓家人可以休息…」畢竟公司才新成立一年多,很多事有待努力,所以很感謝父母親給予很大的支持,「其實最辛苦的是他們啦!反而不是我。」江啟峰補述說。雖然兩老目前已退休,可以陪著他一起創業,但身為兒子的他,真心覺得,最辛苦的,還是父母親。

話已至此,他回想起一段心酸處,當初進駐到光復新村時,房舍都很破舊,要屋頂沒屋頂、要窗戶沒窗戶,當初偕父親來探勘場地,父子兩相視而坐,束手無策,加上政府補助的資金,並非全額,所以進駐後的老眷村房舍修建工作,就是一筆沉重的費用負擔。但為了省下修建資金,只好硬著頭皮、挽起袖子,自行處理。那時還到處找人詢問,如何才能用最省成本的方式進行修繕。

為盡快建置理想中的農場,江啟峰說:「我們曾凌晨五點多到這邊,晚上七、八點才回家,連續三個月都是這樣度過。」所以現在民眾到光復新村的魚菜共生農場參觀,不用懷疑,這裡的一磚一瓦、一點一滴,都是父親和他努力打造出來的,「好不容易現在把第二期的魚菜共生系統 building 好,那一塊就像我們的孩子一樣,看到它,就會想起曾經有過的血淚。」他說。

創業維艱,蔬安鮮農場幾乎是一人公司,所以很多事情必須一肩扛起。包含:栽種、採收、設計、行銷、接單、包裝、出貨…等,就連魚菜共生系統建置,樣樣得自己來,至今還有假日親子課程、演講及導覽工作,時間管控更為重要,但這些過程要能像江啟峰一樣,每件事做起來甘之如飴,並不圍繞在能立即賺多少錢的問題上。

圖五、蔬安鮮農場有自己的養菇室

問起他說,一路走來這般辛苦,他還建不建議年輕人創業?江啟峰不假思索地的回答:「我建議大家創業!」當他說起創業的初衷,實在令人感動。社會青年如能像他一樣擁有理想性,並在自己能力範圍內為社會貢獻,這將會帶起社會朝良善的循環去發展,並帶動更多支持良善理念的青年,一起改變社會氛圍、創造未來。江啟峰就是其中一員:「每個人在成長過程中一直在找尋自己對社會的貢獻是什麼?如果你找到自己的 contribution(貢獻),未來你做的工作,就會變成一種興趣。你也會為了自己的興趣努力去做,而讓整個社會更好。」

江啟峰說,現在他會利用些時間到大專院校裡演講,他常會告訴學生說:

不要在意自己現在念的科系是什麼,是要去追求你想要的是什麼,而你所追求的事在社會裡的價值是什麼,並且去思考你想要為這個社會付出什麼,你才能發揮你的能力,回饋整個社會。

就拿他的例子來說,從是青年創業、經營蔬安鮮農場,最大的價值在於,把安全、新鮮的蔬菜提供給每一位消費者,在和每一位消費者接觸的過程中,也才能有機會教育他們,蔬菜應該怎麼吃才建康,又如何從天然食材裡獲取營養,這樣自己不但可以當個開心農夫,又能將好食材提供給消費者。

目前農場內提供消費者的產品包括由魚菜共生種植出來的蔬菜,還有自己搭建的養菇室栽種的菇類,包含:黑木耳、秀珍菇、珊瑚菇、白美人菇…等,都是以「新鮮」為取向提供給客人,所以客人如需訂購,可以在前一天下訂,他們會在出貨當日的早晨新鮮採摘,讓客人能在下午收貨。此外,他們和別家農場不一樣的地方,在於他們所栽種的蔬菜,保鮮期可長達一至二個星期。由於保留蔬菜的根部,因此放置於冷藏的蔬菜,二星期後仍可存活。農場主人江啟峰建議,不一定急著一次吃完,置於冷藏庫的蔬菜放越久,硝酸鹽含量還會持續降低

另外,蔬安鮮農場還背負了食材的教育意義,如果有父母親想要教導小朋友食材源頭從哪裡來,他非常歡迎親子走訪一趟農場,並幫孩子們報名他所設計的「DIY手作安心菇」。屆時他會替孩子們準備好填裝香菇盆栽的材料包,讓孩子能與父母一起手工填裝、從無到有的帶回一瓶自己手做盆栽自行回家栽種,除了可以得到小小的成就感,還能親自體驗當菇農的樂趣,更重要的是提醒孩子要珍惜食材。

圖六、看起來超級清涼好喝的酸梅汁

最後江啟峰提到,農場的誕生,還富含一個很重要的教育意涵:提倡一種「互利共生」的社會概念!因為魚菜共生本身就是一種新式的環保農法,當這樣的概念套用於現實社會中,也意味著人與人之間可以相互幫助、共有共好,整個社會才能有所進步。

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蔬安鮮農場網站

♦地址:台中市霧峰區和平路2-2號(光復新村)

*內文圖片皆為光明頂創育智庫提供,原文出自光明頂創育智庫粉絲團,感謝作者授權轉載

主圖來源Pixabay

作者簡介:秦亭亭,全國廣播生涯十年,從擔任助理、廣播節目企製至記者及新聞主播開始,邁向節目主持人之路,皆有紮實的口語表達訓練,擁有外場活動主持經驗至少200餘場,曾擔任廣播帶狀節目主持人、音樂性節目DJ。目前為光明頂創育智庫公關經理。